現(xiàn)代所說(shuō)的(de)五谷泛指谷類和(hé)豆類，如(rú)米、谷、麥、豆類等五谷雜(zá)糧。五谷​含的(de)營養成分(fēn)主要(yào)是(shì)碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)，其次是(shì)植物(wù)蛋白(bái)質，脂肪含量不('bù)高(gāo)。古代醫(yī)家(jiā)們認為(wèi)五谷能(néng)養五髒之真氣。1997年(nián)中國(guó)營養學會(huì)通(tōng)過了(le)《中國(guó)居民(mín)膳食指南(ná☆n)》第一(yī)條就(jiù)是(shì)“食物(wù)多(duō)樣，谷類為(wèi)主”，它強調人(rén)們日(rì)∞常所必需能(néng)量和(hé)蛋白(bái)質應主要(yào)由糧食供給，糧食是(shì)攝取營養素的(de)主體(tǐ)和(hé)根≤本。

粗細搭配  吃(chī)點粗糧

我們日(rì)常吃(chī)的(de)米、面粉稱作(zuò)細糧，把玉米（面）、小(xiǎo)米、高(gāo)粱、豆類和(hé)♥薯類等稱作(zuò)粗雜(zá)糧。粗雜(zá)糧中微(wēi)量元素和(hé)維生(shēng)素特别豐富，玉§米、薯類等粗雜(zá)糧含有(yǒu)較多(duō)的(de)膳食纖維。營養學家(jiā)認為(wèi§)，每周至少(shǎo)吃(chī)3次粗糧，會(huì)對(duì)健康有(yǒu)所幫助，也(yě)使人(rén)的(de)腸胃更健康，食欲更強。其中，粗糧含有(yǒu)豐富的(de★)營養素。如(rú)燕麥富含蛋白(bái)質；小(xiǎo)米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白(bái)；高(gāo)粱富含脂肪酸及豐富的(de)鐵(tiě)；薯類含胡蘿蔔素和(hé)∞維生(shēng)素C。

雜(zá)食五谷  營養互補

小(xiǎo)雜(zá)糧含澱粉和(hé)蛋白(bái)質較多(duō)，主要(yào)包括的(de)作(zuò)物(wù)有(yǒu)高(gāo→)粱、谷子(zǐ)、荞麥、燕麥、大(dà)麥、糜子(zǐ)、薏苡仁，以及菜豆、綠(lǜ)豆、小(xiǎo)豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小(xiǎo)扁豆、黑(hēi)豆等。γ中國(guó)中長(cháng)期食物(wù)發展戰略研究表明(míng)，在供給國(guó)人(rén)的(de)糧食中，小(x✘iǎo)雜(zá)糧應占20%。