夏季氣溫高(gāo)，人(rén)們的(de)飲食量和(hé)睡(shuì)眠→時(shí)間(jiān)都(dōu)比其他(tā)季節少(shǎo)，人(rén)體(tǐ)的(de)水(shuǐ)分(fēn)也(yě)比其他(tā)季節失去(qù)得(σde)多(duō)，身(shēn)體(tǐ)抗病能(néng)力減弱，極易引起疾病。

一(yī)、夏天如(rú)何正确選購(gòu)食物(wù)

1.多(duō)吃(chī)瓜類蔬菜，夏天正是(shì)瓜類蔬菜上(shàng)市(shì)旺季，可(kě)以多(duō)吃(chī)冬瓜、黃(huáng)瓜、絲瓜、南(nán)瓜、苦瓜δ、西(xī)瓜等，除補充人(rén)體(tǐ)的(de)水(shuǐ)分(fēn)外(wài)，瓜類蔬菜都(dεōu)具有(yǒu)高(gāo)鉀低(dī)鈉的(de)特點，有(yǒu)降低(dī)血壓、保護血管的(de)作(zuò)用(yòng)。

2.多(duō)吃(chī)涼性蔬菜。夏季對(duì)人(rén)體(tǐ)影(yǐng)響最重要(yào)的(de)因素是(shì)暑濕之毒，吃(chī)些(xiē)涼性蔬菜，有(yǒu)利ε于生(shēng)津止渴、除煩解暑、清熱(rè)瀉火(huǒ)、排毒通(tōng)便。這(zhè)些(xiē)蔬菜有(yǒu)苦瓜、絲瓜≠、黃(huáng)瓜、菜瓜、西(xī)瓜、甜瓜等。

3.多(duō)吃(chī)“殺菌”蔬菜。夏季氣溫高(gāo)，病原菌滋生(shēng)蔓延快(kuài)，是(shì)人(rén)類疾病尤其是(s★hì)腸道(dào)傳染病多(duō)發季節，這(zhè)時(shí)多(duō)吃(chī)些(xiē)“殺菌”蔬菜，可(kě)預防疾病。這(zhè)類蔬菜包括：大(dà)蒜、洋蔥、大(dà)蔥、蒜苗等，這(zhè)類蔬菜含有(yǒu)豐富的(de)植物(wù)廣譜殺菌π素；對(duì)各種病原菌有(yǒu)滅殺和(hé)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

二、夏季如(rú)何預防食物(wù)中毒

市(shì)民(mín)必須遵守以下(xià)飲食原則：新鮮。所有(yǒu)生(shēng)鮮食品原料及調味料添加物(wù)要(yào)保持其鮮度；清潔→。食物(wù)應徹底清洗，調理(lǐ)及貯存場(chǎng)所、器(qì)具、容器(qì)均應保持清潔；迅速。食物(wù)要(yào)盡快(kuài)處理(lǐ)烹饪，做(zuò)好±(hǎo)的(de)食物(wù)也(yě)應盡快(kuài)食用(yòng)；加熱(rè)。食物(wù)σ要(yào)煮熟再食用(yòng)，一(yī)般超過70℃以上(shàng)細菌易被殺滅；冷(lěng)藏。食物(wù)的(de)調理(lǐ)及保存應特别注意溫度控制φ(zhì)在7℃以下(xià)；人(rén)員(yuán)衛生(shēng)。調理(lǐ)食物(wù)前徹底洗淨雙手；手部∏有(yǒu)傷口，應完全包紮好(hǎo)才可(kě)調理(lǐ)食物(wù)(傷口勿直接接觸食品)。

三、夏季如(rú)何預防腸道(dào)傳染病

夏季腸道(dào)傳染病是(shì)因吃(chī)了(le)不(bù)清潔的(de)食物(wù)所引起的(de)。因此，預防夏季腸道(dào)傳染病的(de)關鍵是(shì)∑做(zuò)好(hǎo)飲食衛生(shēng)。

在選購(gòu)食品時(shí)，應選擇新鮮食物(wù)，病死的(de)家(jiā)禽、家(jiā)畜、不(→bù)新鮮的(de)水(shuǐ)産品不(bù)要(yào)購(gòu)買。即使對(duì)于鹽腌過的(de)食品，也(yě)不(bù)能(néng)掉以輕心，因為(wèi)緻病性嗜鹽菌就(✔jiù)可(kě)能(néng)在鹽腌的(de)食品中繁殖。

烹調時(shí)，飲具要(yào)注意消毒，生(shēng)熟食品用(yòng)的(de)炊具要(yào)分(fēn)開(kāi)。

涼拌菜宜少(shǎo)吃(chī)，吃(chī)時(shí)應洗淨，并用(yòng)冷(lěng)開(kāi)水(shuǐ)沖洗。瓜果宜洗¶淨去(qù)皮再吃(chī)。

夏季不(bù)宜舉行(xíng)家(jiā)宴，飯菜應現(xiàn)做(zuò)現(xiàn)吃(chī)，如(rú)有(yǒu)剩餘，第二天€應煮透再吃(chī)。